Esta ensalada es originaria de Tijuana, en México, y no italiana como se puede suponer por los ingredientes. Por Elena Tejero

Ingredientes

  • Lechuga romana
  • Taquitos de pan tostado o frito
  • Queso parmesano en lascas

Para la salsa

  • Huevo
  • Aceite virgen extra
  • 30 gramos de parmesano rallado
  • 6 anchoas
  • 2 dientes ajo
  • Una cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa preparamos una mayonesa con el huevo y el aceite. Una vez emulsionada, añadimos la
cucharada de mostaza, las anchoas y el ajo. Por último, la sal y la pimienta teniendo cuidado con la sal, ya que las anchoas y el parmesano ya le aportan mucho sabor. Aderezamos con esta salsa la ensalada. Se suele añadir un filete de pechuga de pollo a la plancha, asado o empanado cortado en tiras.